Полное руководство по выбору промышленной хлебопечки

Полное руководство по выбору Промышленная хлебопекарная печьЧтобы открыть пекарню или хлебопекарный магазин, выберите подходящую печь для стабильной работы и удвоения эффективности; неправильный выбор может привести к перерасходу электроэнергии, рабочей силы и повреждению готовой продукции. В этой статье с помощью понятного текста и практических советов вы сможете быстро выбрать подходящую для вас коммерческую хлебопекарную печь.

Первый, Давайте разберемся: какие существуют типы промышленных хлебопекарных печей?

1. ДекПечь (на выбор чугунная с каменной подушкой) - предпочтительна для европейского хлеба/багетов.

Основные характеристики: независимая регулировка температуры на каждой палубе, тепловой аккумулятор в виде каменных плит.

Подходящие продукты: европейский хлеб, багеты, суп, пицца.

Преимущества: хрустящая корочка, красивые линии разреза и аромат пшеницы.

Подходит для магазинов, специализирующихся на ремесленном хлебе и небольших пекарен.

2.Печь с циркуляцией горячего воздуха (ветровая печь) - для массового производства выпечки/тостов.

Основные характеристики: мощный поток горячего воздуха, многослойное запекание, равномерный нагрев.

Подходит для следующих продуктов: тосты, булочки, круассаны, печенье, слоеное тесто.

Преимущества: высокая эффективность, хорошая стабильность, пригодность для массового производства.

Подходит для магазинов: пекарен, сетевых торговых точек.

3.Печь с вращающимися стеллажами - Крупный завод/центральная кухня

Основные характеристики: сверхбольшая вместимость, непрерывное обжиг. Подходит для: ежедневного производства тысяч изделий, заводского производства.

Второй: 5 основные параметрыПри выборе необходимо учитывать следующее:

1.Вместимость и количество слоев (выбирайте в зависимости от объема производства)

Небольшой магазин: одна сетка, две сковороды / две сетки, четыре сковороды

Средний магазин: три яруса по шесть сковородок / три яруса по девять сковородок

Магазин с высокой производительностью: трехъярусная конструкция, двенадцать лотков / четырехъярусная конструкция, шестнадцать лотков

Предложение: Зарезервировать 20% маржи для обработки заказов в пиковый сезон.

2.Тип энергии: Электричество против газаas

Преимущества электрические печи: точный контроль температуры, простая установка, чистота

Требования: в основном требуется трехфазное электричество напряжением 380 В.

Газовые печи Преимущества: быстрый нагрев, низкие затраты на долгосрочное использование.

Требования: необходимо подключение к газопроводу. Требуется разрешение на установку.

Предложение: Небольшим магазинам следует отдавать приоритет потреблению электроэнергии; крупные заводы или предприятия с большой ежедневной производительностью чаще выбирают газ.

3.Точность контроля температуры (определяет, вкусный хлеб или нет).

Высококачественная промышленная печь: разница температур в пределах ± 3 ℃

Обязательная функция: независимая регулировка температуры (верхний и нижний огонь/послойная регулировка температуры).

Функция таймера: проста в использовании.

4.Материалы и качество работы

Внутренняя обшивка: высококачественная нержавеющая сталь, прочная и легко чистится.

Слои: утолщенная каменная плита/чугун, хорошее теплоаккумулирование.

Корпус двери: двухслойное закаленное стекло, хорошая теплоизоляция, защита от ожогов.

5.Условия электропитания и установки

Заранее подтверждено: напряжение в хранилище, питание, воздушный выключатель, заземляющий провод; несоответствие цепи приведет к срабатыванию защиты и выходу машины из строя!